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巴氏奶v.s.常温奶,如何选择?

2014-9-26   浏览:1181

 如今市场上,最为常见的牛奶杀菌方式主要有巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌处理(UHT)两种。通常来说,UHT对细菌的消灭更为彻底,因此保存时间更长。市面上见到的常温奶多半都是采用UHT处理的,它相对来说牺牲了更多的维生素和可溶性蛋白,但在补充钙质和蛋白质方面,与巴氏奶无异。欧洲大陆的很多国家都是常温奶所占市场份额较大,而英美、澳大利亚等市场上则是巴氏奶占主导地位。巴氏奶和常温奶这两个各取所需的产品的流行程度,主要是因为饮食文化、地理、气候等因素的差异。
在下方的信息图中,您可以更直观、更形象地了解巴氏奶与常温奶的同与异:

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